Chả cá thường hấp hay chiên mỗi kiểu chế biến đều có ưu điểm riêng, chiên thơm hơn nhưng ngược lại hấp sẽ lại ngọt. Dù chiên hay hấp, chả với cách làm này chả cá luôn có đặc trưng là dai giòn và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc.

Nguyên liệu gồm có:

• Phi lê cá 500 Gr (Cá lóc)

• Hành lá 1 Cây

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Thì là 1 Cây

• dầu chiên 30 ml

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Bột nở (baking powder) ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bột bắp 1 Muỗng cà phê

• Trứng gà 1 Quả

Cách Thực hiện:

1

Cá cắt hạt lựu ướp chung với tỏi, hành băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành lá thì là băm thật nhỏ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng bột bắp trộn thật đều để cá thấm.

2

Cho cá vào máy xay nhuyễn, xay làm 2 lần sau đó dùng chày giã kĩ để cá có độ dai ngon.

3

Chả cá sau khi quết thì cho vào chén đã có quét dầu sau đó ém chặt. Cũng có thể nặn chả cá thành từng viên tùy thích.

4

Đem hấp khoản 10-15 phút tuỳ vào độ lớn của miếng chả. Quét một lòng đỏ trứng lên mặt chả nếu muốn chả có màu vàng đẹp.

5

Để chả nguội và cắt ra khi ăn. Món này có thể ăn với cơm hay làm món nhắm rượu đều ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)